TRAKYA TARHANASI

TRAKYA TARHANASI , Trakya tarhanası, muhacır tarhanası, macır tarhanası

 MALZEMELER

 
  • 2 kg domates
  • 1 kg salçalık biber
  • 1 kg kuru soğan
  • ½ kg tarhana biberi (sivri biberlerin kırmızı ve acı olanı)(acı sevmiyorsanız miktarı azaltın)
  • 750 gram yoğurt
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • Yaklaşık 4,5- 5 kg un
  • 1 çorba kaşığı kuru toz maya
  •  1 demet nane
  • 3 çorba kaşığı tuz
 
YAPILIŞI
 
  • 1 gün yoğurdu ekşimesi için oda sıcaklığında bekletin.
  • Domates, salçalık biber, soğan, nane ve tarhana biberini doğrayıp haşlanmış nohut ve 2 çorba kaşığı tuzu da ilave edip kaynatın.

 

   

 

 

  • Delikliden geçirin. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin( ben bu işlemi genelde
akşamdan yapıyorum)
 
 
 
 
 
  • Mayayı yarım su bardağı ılık su ile karıştırıp mayalandırın( köpürmesi ve kabarması gerekiyor)
  • Hamur yoğurma kabına unu eleyin. Delikliden geçirdiğiniz karışımı, kabarttığınız mayayı ilave edin.
  • Yoğurda 1 çorba kaşığı tuz koyun karıştırıp bunu da ilave edin.
  • Katı bir hamur elde edene kadar yoğurun.

 

   

 

 

  • Üzerine temiz bir bez örtüp mayalanmaya bırakın.
  • 6-7 saat sonra kontrol edin hamur kabın dışına taşacak şekilde ise yoğurun.

 

 

  • 4-5 gün mayalandırın. Her gün bir kez yoğurun.( İkinci günü mayalanma işlemi yoğun olacağından iki kez yoğurmanız gerekebilir)
  • 4-5 günün sonunda( hamur artık kabarmadığında)  masaya serdiğiniz temiz ve büyük bir bezin üzerine el ayası büyüklüğünde parçalar halinde hamuru dökün.

 

 

 

  • Kuruma işlemi sırasında toz ve sinekten korumak amacıyla ince bir bez yada tül kullanabilirsiniz.
  • Ertesi günü parçaları ters çevirin.1-2 gün kurumaya bırakın.
  • Elinize aldığınızda ufalanıyorsa yapışmıyorsa olmuş demektir.
  • İki elinizin arasında ufalayıp delikliden geçirin.
  • Geçiremediğiniz olursa ayırın mutfak robotunda çekip delikliden geçirin.
  • Toz haline gelen tarhanayı masanın üzerine serdiğiniz temiz bir örtünün üzerinde 3-4 gün kurutun.
  • Kuruyan tarhanayı bez torbaya koyup saklayın.
 
                                                                              AFİYET OLSUN…
2991 Görüntüleme
0 Yorum
23 Eylül 2015 / Çarşamba 01:01:42
Batı Trakya Yemekleri
Yorumlar YORUM YAZ
  1. Henüz yorum yapılmamış

Yorum Yaz

NEDİME TOZ

Lezzetli yemek tariflerini sizlerle buluşturuyor.



Arama Yap

2019 © Nedodan Tarifler Tüm Hakları Saklıdır.
Sitede kullanılan materyaller kaynak gösterilmeden kullanılamaz.
nedo@nedodantarifler.com
Sitemizi bugüne kadar "209241" kişi ziyaret etmiştir.